Kış aylarının kendini iyiden iyiye hissettirdiği Aydın’da, vatandaşlar soğuk algınlığı ve gripten korunmak için doğal yöntemlere yöneliyor. Bu dönemde bağışıklık sistemini güçlendiren gıdalar arasında turşu ve turşu suyu, popülerliğini artırıyor. Efeler ilçesinde yarım asırdır bu mesleği icra eden Hüseyin Nurlu ise, kendi ürettiği turşu suyunun şifasına o kadar güveniyor ki, duyanları şaşırtan bir iddiada bulunuyor: “Her gün bir bardak turşu suyumu içip de grip olan olursa, tüm masraflarını ben karşılayacağım.”
Soğuk havalarla birlikte satışlarının arttığını belirten 50 yıllık turşu ustası, fermente ürünlerin kış hastalıklarına karşı adeta doğal bir kalkan görevi gördüğünü vurguluyor. gazetetakip.com.tr ekibinin edindiği bilgilere göre Nurlu, vatandaşlara bu sağlıklı alışkanlığı kazanmaları için çağrıda bulunarak, ürününün arkasında durduğunu cesur bir dille ifade ediyor.
Kış Hastalıklarına Karşı Lezzetli Bir Kalkan
Hüseyin Nurlu, piyasadaki pek çok üründen farklı olarak, turşularını kendi özel formülleriyle hazırladığını belirtiyor. Limonun fermente edilmesi ve el yapımı sirke ile hazırlanan özel karışım, onun turşu suyunun sırrını oluşturuyor. Bu özel suyun tansiyonu dengelediğini ve mideye herhangi bir zarar vermediğini dile getiren Nurlu, “Bu suyu gönül rahatlığıyla içebilirsiniz. Günde sadece bir bardak düzenli tüketimle gribe yakalanmazsınız. Eğer yakalanan olursa, sözümün arkasındayım,” diyerek iddiasını yineliyor.
Yarım Asırlık Tecrübe ve Aile Sırrı
Nurlu’nun başarısının ardında sadece tecrübe değil, aynı zamanda titiz bir çalışma prensibi yatıyor. Ürün seçiminden tuz ve sirke ayarına kadar her aşamayı bizzat kendisinin yönettiğini anlatan usta, satış sürecinde ise gıda mühendisi olan eşinin devreye girdiğini söylüyor. Bu aile işbirliği, ürünlerin hem lezzetli hem de güvenilir olmasını sağlıyor. “Ben mutfakta hazırlıyorum, eşim de dükkanda müşteriye sunuyor. Kaliteden asla ödün vermeyiz,” diyor.
Tezgahında Ankara çubuğu olarak bilinen kornişondan lahanaya, acı biberden keleğe kadar pek çok çeşit bulunuyor. Ancak en çok ilgiyi klasik salatalık, karışık ve lahana turşularının gördüğünü ekliyor. Nurlu, “Turşu, grip ve nezlenin en büyük düşmanıdır. Fakat bu, her turşu için geçerli değil. Fabrikasyon ürünlerle bizim el emeği ürünümüzü bir tutmamak gerekir. Evde yapılandan bile daha hijyenik koşullarda hazırlıyoruz.”
Kalitenin Formülü: Doğru Malzeme ve Güven
Müşterilerine sunduğu ürünleri kendi sofrasından da eksik etmediğini belirten Hüseyin Nurlu, bu durumu en büyük güvence olarak görüyor. “Evimdeki buzdolabında her zaman birkaç kilo turşu bulunur. Kendi yemediğim hiçbir ürünü vatandaşa satmam,” ifadesiyle dürüst ticaret anlayışını özetliyor. Fiyatların çeşidine göre 180 TL ile 240 TL arasında değiştiğini belirten Nurlu, özellikle karışık turşularda asla atık malzeme kullanmadıklarının altını çiziyor.
Yıllardır Nurlu’dan alışveriş yapan Mustafa Ulurak isimli bir vatandaş ise, “Biz ailecek her mevsim turşu tüketiriz ama kışın bağışıklığımızı güçlendirmek için daha fazla alıyoruz. Özellikle salatalık, lahana ve fasulye turşuları favorimiz. Bu lezzetler hem sofralarımıza renk katıyor hem de sağlığımızı koruyor,” diyerek turşunun faydalarına olan inancını dile getiriyor. Aydın’da geleneksel lezzetler ve doğal şifa arayanlar için Hüseyin Nurlu’nun dükkanı, adeta bir sağlık durağına dönüşmüş durumda.
